Hintergrund

Im Rahmen des Modellprojektes "Innovative Arbeitszeitmodelle für Betriebe im Hotel- und Gaststättengewerbe" ist dieses hier vorgestellte Praxishandbuch erstellt worden.

Mit Mitteln des Ministeriums für Wirtschaft und Arbeit des Landes Nordrhein-Westfalen und des Europäischen Sozialfonds ist das einjährige Modellprojekt von der gemeinnützigen Beschäftigungs- und Qualifizierungsgesell-schaft low-tec gGmbH durchgeführt worden. Denn der Ausgangspunkt des Interesses war es, zu untersuchen, ob es mittels einer veränderten oder innovativen Arbeitszeitgestaltung eine größere Chance gibt Beschäftigung zu sichern oder neu zu schaffen.

Durch die enge Kooperation mit der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, Landesbezirk NRW und dem DEHOGA GASTGEWERBE NRW kann erstmalig für das Gastgewerbe eine umfangreiche Handlungshilfe vorgelegt werden, die vor allem kleine und mittlere Betriebe im Hotel- und Gaststättengewerbe in der Entwicklung ihrer individuellen Arbeitszeitmodelle unterstützen soll.
Die Handlungshilfe vermittelt Unternehmen und Beschäftigten praktische Erfahrungen und Lösungsmöglichkeiten.

An der Praxisnähe und Umsetzbarkeit der hier beschriebenen Modellansätze haben 30 Betriebe aus dem Gebiet Düren, Aachen, Heinsberg und Köln mitgewirkt. Zwei Beratungsinstitutionen haben ihr Know-how zur Verfügung gestellt: Die Firma AWiS-consult, ein Unternehmen mit den Schwerpunkten Arbeitszeit- und Organisationsberatung sowie Personalentwicklung und die GBS - Gastgewerbe-Beratungs - Service GmbH, ein ausschließlich für das Gastgewerbe tätiges Beratungsunternehmen, das in konzeptioneller und betriebswirtschaftlicher Beratung seine Schwerpunkte hat. Mit den Daten, die aus der Beratung der 30 Unternehmen stammen, ist eine Handlungshilfe für "Arbeitszeitgestaltung" aus der Praxis für die Praxis entstanden.

Allerdings kommt eine verbesserte Dienstplangestaltung nicht über Nacht - es müssen individuelle Lösungen für die einzelnen Betriebe gefunden werden. Dies erfordert oftmals Zeit und Ausdauer.